Sau gần 2 năm thực hiện dự án “Bữa ăn học đường” theo bộ thực đơn chuẩn do Sở GDĐT TPHCM phối hợp cùng Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM tổ chức, các trường nêu ra không ít lý do khó khăn khi áp dụng.
 Bữa ăn 5 món: Làm cho có Theo Sở GDĐT TPHCM, thành phố hiện có 474 trường tiểu học, trong đó có 358 trường tổ chức ăn bán trú với hơn 213.000 học sinh. Tuy nhiên, nhiều trường thiếu chuyên môn và nghiệp vụ dinh dưỡng đối với bữa ăn bán trú. Hầu hết bữa ăn ở trường hiện nay chưa chú trọng các món rau, thường bao gồm 3 món cơm, canh và một món mặn. Dự án “Bữa ăn học đường” chú trọng mục tiêu xây dựng bộ thực đơn chuẩn, phù hợp tầm vóc và nhu cầu dinh dưỡng của học sinh tiểu học, sau gần 2 năm thực hiện, nhiều quận, huyện đã triển khai đại trà bộ thực đơn chuẩn cho tất cả trường tiểu học. Tuy nhiên, theo bác sĩ Nguyễn Tài Dũng, Phó phòng Công tác học sinh - sinh viên, Sở GDĐT TPHCM, có nơi chỉ áp dụng một phần, có nơi làm cho có, khi đoàn xuống kiểm tra phát hiện bữa ăn của học sinh còn hết sức đơn điệu. Bộ thực đơn gồm 5 món: Canh, mặn, xào, tráng miệng và món xế, được xây dựng cho 8 tuần, mỗi tuần 5 ngày. Nổi bật là khẩu phần rau nhiều hơn thịt, có một số món lạ so với trước đây. Tuy nhiên, chính điểm mới này lại gây không ít khó khăn cho các trường khi thực hiện. Cô Trần Thị Thu Hiền - chuyên viên tiểu học quận Tân Bình chia sẻ: “Ở nhà các em được ăn quen với các món mặn nhiều hơn rau, vì thế nhiều em đã bỏ dư thức ăn. Ngoài ra, một số món chưa phù hợp khiến trẻ không ăn được, nhanh đói, về nhà phụ huynh nghe trẻ than đói liền quay lại phản đối với nhà trường...”. Theo bà Nguyễn Lê Thu - Phó phòng GDĐT Q.11, một trong những nguyên nhân khiến các trường gặp khó trong công tác thực hiện là do nếu áp dụng theo bộ thực đơn chuẩn bao gồm 5 món sẽ tăng thêm thời gian chế biến cho đội ngũ cấp dưỡng, đồng thời đặt ra yêu cầu cao hơn đối với nhân viên bảo mẫu, trong khi tiền lương không thể tăng. Khó thu tiền và thiếu bảo mẫu Đại diện Phòng GDĐT huyện Bình Chánh cho biết, tại các huyện ngoại thành, nhiều phụ huynh không chấp thuận mức giá 25.000 đồng/suất, mà yêu cầu từ 19.000 - 22.000 đồng/suất. Với giá này các trường sẽ khó thực hiện, nhưng nếu không áp dụng thì phụ huynh sẵn sàng cho con em ăn bên ngoài với giá 14.000 – 15.000 đồng/suất. Thêm vào đó, với các trường không có bếp ăn bán trú, việc vận động các đơn vị cung cấp suất ăn sẵn bên ngoài thay đổi thực đơn, cách chế biến... cũng không dễ dàng. Riêng đối với các trường tư thục có yếu tố nước ngoài, việc thực hiện dự án chỉ mang tính khuyến khích chứ chưa thể ép buộc họ phải thay đổi. Một khó khăn không nhỏ mà các trường đang phải đối mặt chính là quá thiếu các bảo mẫu được đào tạo, trong khi yêu cầu của dự án là bảo mẫu phải thực hiện hướng dẫn bộ minh họa thực phẩm “3 phút thay đổi nhận thức”. Bà Phạm Thị Hoa - Hiệu trưởng Trường Tiểu học Trưng Trắc (Q.11) cho biết, hầu hết bảo mẫu chỉ có trình độ trung cấp. Việc yêu cầu các cô phải đứng trước lớp thuyết trình cho học sinh nghe về lợi ích của các món ăn không phải cô nào cũng có đủ bản lĩnh và kiến thức chuyên môn để làm được. Bà Trần Thị Kim Thanh - Phó Giám đốc Sở GDĐT TPHCM cho biết, mặc dù thời gian đầu có không ít phụ huynh phản đối, nhưng đến nay đã bước đầu thay đổi thói quen về mặt nhận thức dinh dưỡng của một bộ phận phụ huynh, học sinh khi thực hiện bộ thực đơn chuẩn. Thời gian tới, sau bộ thực đơn chuẩn dành cho học sinh tiểu học, Sở GDĐT sẽ tiếp tục xây dựng thực đơn chuẩn cho cấp học mầm non. |
0 nhận xét:
Đăng nhận xét